Seit 1924 baut Hoeve Huids Äpfel und Birnen an. Anfänglich auf Hochstammbäumen mit schattenspendenden Kühen, heute auf niedrigen Stämmen. Das Unternehmen besteht derzeit aus 28 Hektar Äpfeln, 6 Hektar Birnen und 1 Hektar Süßkirschen. Seit 2018 kommt die Produktion von Apfelwein hinzu. Diese Obstgärten sind auch Teil der
Berg und Terblijt - Houthem St. Gerlach.
Landschaft und Klima
Am Rande des Plateaus im Heuvelland stehen die Bäume mit ihren Wurzeln im Limburger Löss. Der Klimawandel stellt hier eine zunehmende Herausforderung dar. Die Bäume und die Früchte sind Witterungseinflüssen wie Nachtfrost, Sonne und Hagel ausgesetzt. Hagelkanonen, der Bau eines Wasserbeckens und das Abdecken der Kirschen verhindern Schäden.
Gepflanzte Sorten
Die angebauten Apfelsorten sind Delcorf, Wellant, Elstar, Joly Red und Junami. Die Birnen Conference und Doyenné de Comice sind im Birnengarten zu finden. Bei den Süßkirschen handelt es sich um die Sorten Kordia, Korvick, Karina, Regina, Simone Lapins und Sweetheart.
Apfelwein-Prozess
Die gängigen Obstsorten, die für den Apfelwein verwendet werden, sind der Elstar-Apfel und die Conference-Birne. Diese werden gemahlen und zu Saft gepresst. Die Zucker und Säuren werden gemessen und eine Hefe wird hinzugefügt.
Abgesehen von der notwendigen Hefe und Sulfit enthält der Apfelwein keine anderen Zusätze, die das Aroma und den endgültigen Geschmack beeinflussen können. Um dem Apfelwein zusätzliche Aromen zu verleihen, werden Standardäpfel wie Red Devil hinzugefügt. Dann beginnt der Fermentationsprozess, wonach eine frische Mischung hergestellt wird. Es gibt auch andere Geschmacksrichtungen, bei denen eigener Honig oder Kirschlikör hinzugefügt wird.
Diese Kombination macht den Apfelwein zu einem erfrischenden Durstlöscher, mit dem Fruitbedrijf Huids das Gefühl von burgundischem Genuss vermitteln möchte.
